Visite vidéo de l'atelier par Haute-Loire Tourisme

Le 9 octobre 2023, une équipe de Haute-Loire Tourisme (office de tourisme départemental, devenu ensuite MyHauteLoire) est venue filmer une visite guidée de notre atelier de Saint-Didier-en-Velay. La vidéo, publiée sur leur page Facebook officielle quelques jours plus tard, dure un peu moins de trois minutes — suffisant pour donner une idée du lieu, du ton, et des gestes quotidiens.

Voir la vidéo officielle sur Facebook Haute-Loire Tourisme →

Ce qu’on y voit

La vidéo commence par une vue extérieure de l’atelier — une petite bâtisse en pierre, à l’écart du centre du village — puis passe progressivement à l’intérieur. On y voit :

• Les cuves de macération (6 cuves inox, 100 à 500 litres chacune)
• Les plantes en séchage suspendues dans une salle ventilée
• L’embouteilleuse semi-automatique qui nous sert pour les grosses séries
• La table de remplissage manuel pour les éditions limitées
• L’étagère de finition où reposent les bouteilles en attente d’étiquetage

Ce qui n’est pas dans la vidéo

Pour une question de durée, l’équipe de tournage a dû couper plusieurs choses qui sont pourtant importantes au quotidien :

La zone de lavage

Une étape cruciale et invisible : avant chaque remplissage, chaque bouteille passe dans notre laveuse, est stérilisée à la vapeur, puis séchée à air chaud. Un bouchon mal rincé, une bouteille mal stérilisée, et tout un lot devient impropre. C’est probablement l’étape où on met le plus de temps — et qu’aucun client ne voit jamais.

Le bureau des recettes

À l’étage, une petite pièce avec un bureau, des cahiers. C’est là que les recettes sont testées, documentées, ajustées. Chaque macération a sa fiche — numéro de lot, date de plante, durée, degré d’alcool, notes de dégustation semaine par semaine. Un carnet qu’Étienne noircit depuis 2021.

Le stock de plantes

La cave, fraîche et sombre, où sont rangées les plantes séchées par famille et par millésime. Un visiteur serait déçu — c’est juste des étagères — mais c’est notre garde-manger.

L’enjeu d’un tournage institutionnel

Haute-Loire Tourisme produit environ une vingtaine de vidéos par an — portraits de producteurs, paysages, restaurants, savoir-faire. L’objectif n’est pas commercial au sens direct ; l’objectif est d’attirer des visiteurs dans le département.

Pour nous, cela a des effets concrets :

• Depuis la diffusion de la vidéo, nous recevons environ 30 visites par an de touristes qui viennent acheter en direct à l’atelier
• Notre boutique ouverte le samedi (9 h–12 h) doit parfois faire face à de petites files d’attente en été
• Nous avons commencé à organiser des dégustations sur rendez-vous pour accueillir mieux ces visiteurs

L’atelier aujourd’hui

L’atelier filmé en 2023 n’a presque pas changé. Nous avons ajouté deux cuves supplémentaires (pour absorber le pic de production post-World Drinks Awards 2025) et installé la tireuse pression qui nous a valu le prix Artinov — mais la configuration générale est la même.

C’est volontaire. Nous pourrions agrandir, mécaniser, accélérer. Nous préférons rester à une échelle où tout est fait à la main et où chaque bouteille passe entre nos six mains avant de partir.

Venir nous voir

L’atelier est situé au 18 Grand Place, 43140 Saint-Didier-en-Velay. Nous recevons sur rendez-vous du lundi au vendredi, et en libre accès le samedi matin (9 h–12 h). La visite dure une quarantaine de minutes et se termine toujours par une dégustation commentée.

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