Depuis Saint-Didier-en-Velay, nous composons des liqueurs et infusions à partir de plantes soigneusement sélectionnées, notamment auprès de producteurs et cueilleurs partenaires. Une aventure de village, qui a fini par décrocher le titre de Meilleur Digestif du Monde.
Ça fait plus de vingt ans
qu'on se connaît.
Deux amis d'enfance. Un terroir. Douze distinctions internationales, et des liqueurs faites à quatre mains.
Tout commence dans la cour de l'école, à Saint-Didier-en-Velay. Étienne et Guillaume grandissent ensemble, dans ce village du Velay posé sur les contreforts du Massif central, à la lisière de la Haute-Loire et de la Loire. Chacun prend sa route — Étienne étudie la biotechnologie des plantes à Toulouse, Guillaume fait ses armes dans la restauration et ouvre un bar-restaurant à Saint-Étienne.
Mais la Haute-Loire les rappelle. Ses forêts, ses estives, ses paysages. Un savoir qui ne demande qu'à être remis au jour — celui des grand-mères qui préparaient la mélisse pour le rhume, la gentiane pour l'estomac, parfumaient leurs liqueurs d'hysope ou d'aurone. En 2021, ils décident d'assembler leurs expertises : la rigueur scientifique d'un côté, la sensibilité du service et du goût de l'autre. La Brasserie des Plantes naît — artisanale, auvergnate, sans compromis.
Étienne vient tout juste de rentrer en Haute-Loire. Guillaume, lui, vient de céder ses parts du bar-restaurant qu'il tenait à Saint-Étienne. On se lance alors à deux, dans notre atelier — sans équipe, sans gros carnet d'adresses, juste deux amis d'enfance et l'envie de faire découvrir autrement les plantes.
Pour que le projet voie vraiment le jour, on lance une campagne de financement participatif sur Ulule. Des amis de Saint-Étienne et de Saint-Didier, des curieux rencontrés sur les marchés du Velay, mais aussi de parfaits inconnus séduits par le projet précommandent nos premières bouteilles ou participent à la campagne. C'est aussi grâce à eux que La Brasserie des Plantes a pu voir le jour.
Depuis le début, notre idée reste la même : explorer le végétal comme un patrimoine vivant, à faire découvrir, évoluer et partager à travers nos créations.
Notre démarche tient en une idée : redonner leur place à des plantes que nos grand-mères connaissaient bien. Verveine citronnée, serpolet (thym sauvage), carvi, mélisse, hysope, aurone, gentiane jaune, génépi, sureau, baraban, ortie — chaque liqueur raconte son petit bouquet.
Certaines liqueurs sont simples, signatures d'un terroir : L'Herbe des Druides ne marie que trois plantes (verveine, serpolet, carvi). D'autres sont des assemblages complexes : L'Alchimie Végétale compose à elle seule 27 plantes, racines, écorces et épices — aromatiques, médicinales, parfois amères, toujours chargées d'histoire.
Au total, une quarantaine de plantes entrent dans nos différentes recettes, avec une même envie : faire découvrir toute la diversité des saveurs que le végétal peut offrir.
Voir toutes nos plantes et dans quelles liqueurs on les retrouve →
Nous sélectionnons nos plantes et ingrédients avec soin, notamment auprès de producteurs, cueilleurs et filières spécialisées. Une grande partie est issue de l'agriculture biologique, mais nos choix dépendent avant tout de la plante, de son origine et de la qualité recherchée. Génépi, agrumes, réglisse, quinquina, épices… chaque ingrédient suit ainsi la filière la plus adaptée.
Ensuite viennent le savoir-faire, la patience et le temps. De la préparation de nos recettes jusqu'à la mise en bouteille, tout se passe dans notre atelier. Notre production reste artisanale, avec un suivi attentif à chaque étape, de l'assemblage jusqu'aux dernières finitions.
Une reconnaissance qui dépasse largement les frontières du Velay. Chacune de ces médailles a récompensé un travail de formulation long, patient, souvent invisible — trois à quatre ans pour une recette aboutie.
Cinq produits de la gamme ont été distingués à ce jour : L'Herbe des Druides, notre liqueur la plus médaillée avec trois Or au Concours International de Lyon, un Argent au Concours Général Agricole de Paris et un Argent aux World Drinks Awards de Londres ; Le Gorgeon des Machurés, élu Meilleure liqueur de plantes française 2026 aux World Liqueur Awards de Londres ; Le Cerf'Gent, notre apéritif amer, Or à Paris en 2025 ; et L'Essence des Cimes, Argent au Concours International de Lyon et Argent aux World Liqueur Awards en 2026. Sans oublier L'Alchimie Végétale, sacrée Meilleur Digestif du Monde en 2025, puis Meilleur digestif français 2026.
En avril 2025, notre liqueur phare — L'Alchimie Végétale, 50 % vol., 27 plantes — est couronnée Meilleur Digestif du Monde aux World Drinks Awards à Londres, toutes catégories digestives confondues.
Derrière ce prix, trois ans de formulations, d'échecs, de recommencements. Et surtout la conviction que l'artisanat a sa place dans un monde qui va trop vite.
Notre liqueur la plus médaillée — 3× Or à Lyon, Argent à Paris et Argent à Londres.
Élue Meilleure liqueur de plantes française 2026 aux World Liqueur Awards de Londres.
Notre apéritif amer, à base de gentiane jaune et de quinquina — couronné d'Or au Concours Général Agricole de Paris dès sa première présentation.
Un hommage alpin au génépi, au bourgeon de sapin et à l'hysope — double Argent en 2026, à Lyon et à Londres.
Pour notre tireuse pression (invention interne pour le service bar des pros).
Deux fondateurs, deux regards complémentaires. Tout ce que vous goûtez dans la bouteille est passé par l'un et par l'autre.
Formé à la biotechnologie végétale à Toulouse, Étienne est le nez de la Brasserie — celui qui traduit la botanique en saveur. Il compose les recettes, choisit les plantes, règle les temps de repos.
Sa signature : l'assemblage à l'ancienne, lente, par paliers. C'est lui qui a mis quatre ans à stabiliser L'Alchimie Végétale, la recette des 27 plantes qui a fini par décrocher le titre mondial en 2025.
Ancien restaurateur à Saint-Étienne — bar, carte, service du soir — Guillaume pense les moments, les accords, les usages. Il conçoit les recettes de cocktails, les bonnes associations mets-liqueur, le ton du site.
C'est aussi lui qui sillonne l'Auvergne-Rhône-Alpes pour rencontrer les cavistes, les restaurants, les comités d'entreprise. S'il y a un client qui nous écrit un mercredi soir, il y a de fortes chances que ce soit Guillaume qui réponde.
Atelier, marchés, salons, rencontres et dégustations — quelques moments attrapés de notre aventure de village.
Notre atelier est ouvert à Saint-Didier-en-Velay, du mercredi au samedi. Nous proposons aussi des ateliers de mixologie pour découvrir nos liqueurs autrement.
