L'Alchimie Végétale

Notre digestif de prestige. Assemblage complexe inspiré des grandes liqueurs monastiques, L’Alchimie Végétale assemble 27 plantes, racines, écorces et épices choisies une à une pour leur équilibre. À 50° d’alcool, c’est une liqueur naturelle — pas d’arôme, pas de colorant, juste l’alcool et les plantes. Trois ans de formulation, un hommage à la tradition liquoriste artisanale française — et une reconnaissance mondiale en 2025.

Le grand assemblage

Cinq familles structurent la recette : les racines (gentiane jaune de moyenne montagne, angélique, réglisse) posent la colonne vertébrale et donnent la longueur en bouche. Le cœur herbacé (verveine odorante, mélisse, serpolet sauvage) fait respirer la liqueur. Les fleurs (sureau, camomille) arrondissent et signent les notes qu’on identifie d’abord au nez. Les épices et écorces (cannelle de Ceylan, cardamome verte, combava, badiane, quinquina) jouent le rôle de sel — elles apportent la tension sans laquelle une liqueur devient bavarde. Enfin quelques fruits rouges sauvages (myrtille, en micro-dose) posent des touches presque invisibles de fruité sombre.

Les plantes viennent de cueilleurs, maraîchers, coopératives et filières spécialisées, la plupart en bio. Six ingrédients tropicaux (cardamome, combava, cannelle, badiane, réglisse, quinquina) sont sourcés chez des grossistes européens spécialisés avec traçabilité complète — pas d’arôme de synthèse, jamais.

Comment la servir

En digestif : à 3°C, dans un petit verre tulipé. Le froid tend la bouche, ouvre les racines, laisse les épices prendre leur place. Laisser respirer trente secondes avant la première gorgée.

En long drink : 4 cl d’Alchimie, glaçons, tonic sec (Fever-Tree Indian), zeste d’orange amère. Une variation spritz-amer qui met en avant le cardamome-combava.

En cuisine : un trait dans un café long juste après le repas (recette signature de la maison) ; une réduction pour glacer un gibier ; un splash dans une crème dessert au chocolat amer.