Médaille d'Or Paris 2025 15,5°
Format Le Cerf'Gent
Une gentiane légère, fraîche et finement amère.
- Nez
- Gentiane, racines, zestes.
- Bouche
- Amère franche, épicée, avec une touche d'orange amère.
- Finale
- Longue amertume noble.
eau, sucre, alcool, gentiane jaune, quinquina, zestes de citron, graines de coriandre, cannelle et noix de muscade
"Très frais, en apéritif pur ou allongé d'un trait de tonic."
À propos
Un apéritif amer pour amateurs. La gentiane donne la colonne, le quinquina la profondeur, les épices (muscade, coriandre, cannelle, zestes de citron) la complexité. Un caractère puissant, authentique, à la hauteur des grandes eaux-de-vie amères de tradition française.
La gentiane jaune, reine des amères de montagne
La clé du Cerf’Gent, c’est la gentiane jaune (Gentiana lutea) — la grande racine amère de moyenne montagne, récoltée entre 1 000 et 1 600 mètres d’altitude. La cueillette est un métier rare : moins d’une centaine de gentianaïres professionnels en France, travaillant à la main avec la “fourche du Diable”, un outil traditionnel permettant d’extraire la racine pivot sans fragmenter la plante. Nos partenaires récoltent en octobre-novembre, juste avant les premières gelées. Une journée de travail donne 30 à 50 kg de racines fraîches, qui deviennent environ 15 kg de gentiane séchée utilisable.
L’article sur nos cueilleurs et maraîchers partenaires détaille le reste de la filière.
Médaille d’Or au Salon de l’Agriculture 2025
Le Cerf’Gent a reçu la Médaille d’Or au Concours Général Agricole 2025 à Paris, catégorie liqueur — un prix rare sur ce segment. Le jury a noté “une amertume noble, sans agressivité, une structure épicée moderne qui dialogue avec une gentiane de grande qualité”. Lire le récit de la médaille.
Comment le servir
En apéritif pur : très frais, autour de 3-4°C, dans un petit verre à pied. La gentiane prend toute sa place.
En spritz amer : 4 cl de Cerf’Gent, 6 cl de tonic sec (Fever-Tree Indian ou Thomas Henry Sec), un zeste d’orange amère. Plus nerveux qu’un Spritz classique, avec une vraie amertume botanique.
Avec un zeste d’orange ou de pamplemousse : le zeste active les huiles essentielles et adoucit l’ouverture — format simple pour ceux qui découvrent les amers.
En cuisine : un trait dans une vinaigrette au noix, ou en réduction pour glacer un foie de veau.
Ce flacon a été primé
