L'Essence des Cimes

Un digestif de montagne, construit autour du génépi et tenu par deux plantes résineuses. Douceur, fraîcheur, petite note de résine en fond — l’idée était de faire un génépi qui reste buvable longtemps, sans l’amertume mordante qu’on trouve parfois.

Trois plantes d’altitude

Le génépi (Artemisia genipi) est la plante reine des Alpes. Nous le travaillons en partenariat avec un producteur de Barcelonnette, en agriculture biologique : amertume noble, caractère minéral, un profil très recherché en digestif de montagne. C’est la seule de nos plantes dont nous nommons le partenaire, parce que la filière génépi est étroite et que ce lien compte.

Le bourgeon de sapin (Abies alba) vient des jeunes pousses, cueillies au printemps quand elles sont encore tendres. Il apporte un boisé résineux, presque balsamique, qui ancre l’ensemble. L’hysope (Hyssopus officinalis), plante médiévale des jardins monastiques, ferme l’accord sur une note camphrée et légèrement amère.

Double Argent en 2026

Deux distinctions la même année, à Lyon et à Londres :

• Argent 2026 — Concours International de Lyon
• Argent 2026 — World Liqueur Awards

Pour une liqueur arrivée récemment au catalogue, c’est une entrée en matière solide — comment se jugent ces concours.

Comment la servir

En digestif : à température ambiante, après un repas de montagne. Le génépi se déploie mieux quand il n’est pas glacé.

Très frais en été : sortie du réfrigérateur, elle devient beaucoup plus désaltérante et la résine passe au second plan.

En cocktail montagnard : 4 cl avec un vin blanc sec, un trait de miel de montagne, du citron vert et de la poire.