La Lime des Prés

Un tour de passe-passe botanique : une liqueur franchement citronnée qui ne contient pas un gramme de citron. Tout vient des plantes — et l’absence d’acidité change complètement la façon dont elle se boit.

Le citron sans le citron

Le thym-citron (Thymus × citriodorus), hybride rustique du thym commun et du thym à larges feuilles, donne l’attaque zestée et la légèreté. La mélisse (Melissa officinalis) — « baume » en grec — apporte la fraîcheur florale, sur des notes douces de citron et de miel. Le houblon (Humulus lupulus), en cônes femelles séchés, ferme la bouche sur une amertume noble et légèrement résineuse : dans cette recette, il joue exactement le rôle que la peau du citron joue ailleurs.

Le résultat est une liqueur verte, herbacée, sans la moindre pointe acide — une vague de prairie citronnée plutôt qu’un limoncello. Les plantes sont issues de l’agriculture biologique.

À 18°, c’est la plus légère de notre gamme Brasserie.

Comment la servir

Sur glace : à température ambiante avec des glaçons, en apéritif. C’est le service le plus simple et le plus juste.

Avec un trait de Porto blanc : l’accord qu’on recommande le plus souvent en boutique. Le Porto épaissit la texture sans écraser l’herbacé.

En cocktail : base de notre Bonbon au Citron — 2 cl avec de la vodka, du jus de citron frais et un verre givré au sucre.

À table : en marinade sur un carpaccio de saumon, en badigeon sur des brochettes de poulet, ou versée sur un sorbet à la fraise.