Le Nectar d'Ostara

Notre liqueur la plus florale. Trois fleurs de printemps — sureau, bleuet, camomille — pour un résultat très miellé, très rond, à 24°. Le nom vient d’Ostara, la fête de l’équinoxe de printemps : c’est la saison de la cueillette, et c’est le goût qu’on a cherché à mettre en bouteille.

Trois fleurs, une fenêtre courte

La fleur de sureau (Sambucus nigra) donne le pollen et le miel. Ce sont ces petites ombelles blanches qui fleurissent début juin, sur un arôme presque muscaté — et dont la fenêtre de cueillette tient en quinze jours à peine. Le bleuet (Centaurea cyanus), la fleur bleue des moissons presque disparue des blés conventionnels, apporte un floral discret, légèrement herbacé. La camomille matricaire (Matricaria chamomilla), dont l’arôme rappelle la pomme mûre, vient arrondir l’accord et lui donner de la tenue.

Les plantes sont issues de l’agriculture biologique, sélectionnées avec soin, notamment auprès de producteurs et cueilleurs partenaires.

Comment le servir

En spritz : c’est son terrain de jeu. Base de notre Spritz Efflorescent, avec du Prosecco et une pointe de Mandarine Napoléon.

Pur, bien frais : à 3 °C en apéritif d’été, sans rien ajouter. La rondeur miellée suffit.

À table : il supporte très bien la cuisine. En déglaçage sur des travers de porc caramélisés, dans une pâte à beignets de courgettes, ou versé sur une salade de fruits.